Tunisie : Le couscous aux légumes d’été, symbole de partage estival

En Tunisie, le couscous ne se limite pas à un plat du vendredi. Il accompagne les grandes tablées, les retrouvailles, les moments simples où l’on prend le temps de manger ensemble. L’été, il se pare de légumes du soleil et devient une ode à la générosité.

Un plat de transmission

Chaque famille a sa recette, ses secrets, ses variantes. Certains y mettent des pois chiches, d’autres du citron confit ou de la harissa adoucie. Mais tous partagent ce même rituel : faire mijoter, laisser le temps, servir chaud dans un grand plat, et inviter tout le monde à se servir.

Une explosion de couleurs

Courgettes, tomates, carottes, poivrons, pois chiches… Le couscous aux légumes d’été est une célébration de la saison. Cuit lentement dans un bouillon épicé, le tout se marie avec une semoule légère, aérienne, parfumée à l’huile d’olive.

Un moment de pause dans l’été

Servi en terrasse ou sous un figuier, il crée une vraie parenthèse. On pose les téléphones, on prend son temps, on reprend deux fois, on discute, on rigole. C’est un plat qui rassemble sans effort.

Liste de courses spéciale couscous d’été

Légumes : carottes, courgettes, tomates, poivrons, oignons

Féculents : semoule de couscous fine ou moyenne

Protéines : pois chiches cuits

Épices & condiments : ras el hanout, harissa douce, huile d’olive, concentré de tomate, sel, poivre

Et chez vous ?

Que vous ayez des racines tunisiennes ou juste une envie de cuisine du soleil, vous pouvez proposer un couscous aux légumes sur Mixeaty. C’est végétarien, convivial, facile à adapter aux goûts de chacun.

Et souvent, ce sont ces plats simples, lents et généreux qui laissent les souvenirs les plus chaleureux.