Japon : Le secret de l’ambiance chaleureuse autour d’un Shabu-Shabu
Au Japon, certains repas vont bien au-delà de la cuisine. C’est le cas du shabu-shabu, un plat où l’on cuit ensemble, en direct, de fines tranches de viande et de légumes dans un bouillon frémissant placé au centre de la table. Plus qu’un mode de cuisson, c’est un rituel social. Chaque personne plonge les aliments, attend, discute, savoure. Le repas devient une expérience partagée.
L’origine d’une tradition moderne
Le shabu-shabu est apparu au Japon au XXe siècle, inspiré de traditions mongoles et chinoises. Aujourd’hui, il est devenu un incontournable des repas festifs en famille ou entre amis. Le mot “shabu-shabu” vient du bruit que font les tranches de viande lorsqu’on les remue dans le bouillon. Tout est dans la gestuelle, la lenteur, la précision. C’est un repas qui oblige à ralentir, à être dans le moment, à regarder l’autre, à attendre ensemble.
Pourquoi c’est si convivial ?
Parce qu’il n’y a pas de service strict. Chacun fait cuire ce qu’il veut, à son rythme. Il n’y a pas d’assiette figée. On s’échange les paniers à légumes, on commente la cuisson, on goûte dans le même bouillon. C’est une cuisine de proximité. Et contrairement à ce qu’on pourrait penser, elle favorise les échanges, les regards, les silences agréables. C’est une forme de lien très japonaise : discrète, mais forte.
Recréer un shabu-shabu à la maison ?
Il suffit d’un réchaud de table, d’un bouillon parfumé (kombu, miso, dashi…), de tranches fines de viande (bœuf, poulet ou alternatives végétales), de légumes variés (champignons, chou chinois, carottes, tofu…). Et surtout, d’inviter les bonnes personnes. Pas pour un dîner rapide, mais pour un moment à savourer, sans chrono.
Et si vous découvriez un vrai shabu-shabu chez l’habitant ?
Sur Mixeaty, certains hôtes passionnés vous accueillent pour vous faire vivre cette expérience authentique, dans le respect des traditions japonaises. Une manière unique de voyager, non pas en avion, mais à travers une table partagée.
