Turquie : Le çay et les mezzés, pourquoi tout tourne autour de la table ?
En Turquie, on ne mange pas seulement pour se nourrir, mais pour se retrouver, discuter, rire, prendre le temps. La table y occupe une place centrale, presque sacrée. Et entre le thé (çay) servi à toute heure et les fameux mezzés à partager, elle devient le cœur de la maison.
☕ Le çay : le fil rouge de la journée
Le çay (prononcez tchaï) est plus qu’un simple thé noir. C’est un rituel social, une marque d’hospitalité, un prétexte à la conversation.
Servi dans ses petits verres tulipes, fort et brûlant, il accompagne chaque moment : le matin au réveil, après le repas, en fin de journée, et surtout… lorsqu’un invité passe à l’improviste.
Chez les commerçants, dans les ruelles, sur les balcons : le çay est partout. Il dit “prends ton temps”, “tu es le bienvenu”, “reste encore un peu”.
Un moment simple, mais toujours partagé.
🧆 Les mezzés : une invitation au partage
Avant même le plat principal, les mezzés arrivent en force : petites assiettes colorées, remplies de préparations salées à picorer ensemble.
Quelques exemples incontournables :
Haydari : yaourt à l’ail et à la menthe
Ezme : purée de tomates pimentée
Dolma : feuilles de vigne farcies
Muhammara : tartinade de poivrons et noix
Börek : feuilletés farcis
Pas de règle stricte, pas d’ordre établi : on pioche, on goûte, on partage. Les mezzés créent du lien, ouvrent l’appétit, et rendent chaque repas vivant.
🧺 L’art du repas qui s’étire
En Turquie, on ne presse pas un repas. On le laisse durer. On grignote, on discute, on sert du pain, on ressert du çay.
Même les plus petits plats prennent leur temps.
Il n’est pas rare qu’un simple dîner se transforme en soirée entière. Parce que ce qui compte, c’est d’être ensemble.
Et sur Mixeaty ? Ce goût du partage, de la générosité, du temps passé à table, c’est exactement ce qu’on retrouve chez les cookers qui proposent des repas d’inspiration turque. Ou que vous pouvez vous-même proposer, en organisant un repas autour des mezzés, ou un apéritif prolongé à la turque.
Pas besoin de grande cuisine : quelques assiettes, un bon pain, du çay bien chaud… et l’envie de faire découvrir une culture où la table est un lien.
Et si, chez vous aussi, tout tournait autour de la table ?
