Les Figatelli corses : pourquoi ce plat régional fait le buzz ?

Longtemps restée confidentielle en dehors de la Corse, la figatellu (au pluriel : figatelli) s’impose aujourd’hui comme une des stars du patrimoine culinaire régional. Cette saucisse rustique à base de foie de porc, au goût puissant et unique, attire de plus en plus les curieux. Un plat de caractère qui bouscule les habitudes… et qui intrigue.

Une spécialité identitaire

En Corse, la figatellu est bien plus qu’un aliment : c’est une fierté locale. Consommée grillée au feu de bois, en tranches fines ou incorporée à des plats mijotés, elle est souvent associée à la convivialité hivernale, aux repas entre amis dans les villages ou aux retrouvailles familiales. Elle se déguste de novembre à mars, en pleine saison, toujours dans un esprit de partage.

Un goût franc qui revient à la mode

Dans un monde de goûts lissés et de recettes uniformisées, la figatellu assume son caractère. Son goût intense, dû à la présence de foie, peut surprendre, mais séduit de plus en plus ceux qui cherchent à sortir des sentiers battus. Elle s’inscrit dans la tendance actuelle du retour aux produits bruts, non transformés, avec une vraie histoire derrière chaque bouchée.

Pourquoi elle fait parler d’elle aujourd’hui ?

Parce qu’elle représente un contre-pied assumé à la cuisine aseptisée. En plus de sa puissance gustative, elle porte une image de savoir-faire artisanal et d’ancrage territorial fort. Des chefs commencent à l’intégrer dans des plats revisités, des épiceries fines la mettent en avant, et sur les réseaux, elle devient presque un défi gustatif à elle seule.

Et si vous la découvriez dans un cadre authentique ? Rien de mieux que de déguster une figatellu dans un contexte chaleureux, accompagnée d’un bon vin et de quelques tranches de pain grillé. Sur Mixeaty, certains hôtes passionnés de cuisine corse la cuisinent comme au pays. Une belle occasion de goûter un plat franc, direct, et chargé de culture.