Vietnam : Le Bún chả, ou l’art de partager un repas léger et parfumé

Le Bún chả n’est pas un simple plat vietnamien. C’est une atmosphère, un geste, un art de vivre. Originaire de Hanoï, cette spécialité à base de porc grillé, de vermicelles de riz et d’herbes fraîches se déguste partout, du trottoir animé aux tables familiales. C’est un plat qui rassemble, qui rafraîchit et qui inspire à la convivialité.

Un plat emblématique du Nord du Vietnam

Traditionnellement, le Bún chả se compose de fines tranches de poitrine de porc caramélisées au barbecue, accompagnées de boulettes de viande hachée parfumée. Le tout est servi dans un bouillon tiède légèrement sucré et vinaigré, où flottent lamelles de papaye verte, carottes marinées, et parfois quelques éclats d’ail cru.

À côté, un grand bol de vermicelles de riz (bún), un panier débordant d’herbes fraîches (menthe, coriandre, perilla…), et parfois quelques nems croustillants viennent compléter l’expérience.

Un repas léger, mais riche en sensations

Ce qui rend le Bún chả si unique, c’est ce contraste permanent : le chaud et le froid, le croquant et le moelleux, l’acidulé et le sucré, l’herbacé et le grillé. Chaque bouchée est un équilibre. Et chaque repas devient un petit rituel : on trempe, on assemble, on goûte, on ajuste. Rien n’est figé. On compose selon ses envies.

Un plat à partager… et à raconter

Dans la culture vietnamienne, comme sur Mixeaty, manger, c’est bien plus que se nourrir : c’est transmettre une histoire, une tradition, un moment de vie. Le Bún chả, souvent dégusté à midi dans les ruelles de Hanoï, incarne cette spontanéité des repas partagés. Ce n’est pas un plat formel. C’est un plat qui invite, qui rassemble, qui fait parler.

Et chez vous, ça donne quoi ? Sur Mixeaty, certains cookers proposent des repas vietnamiens authentiques. Le Bún chả y est parfois à l’honneur, préparé à la maison, avec des ingrédients frais et l’envie de faire découvrir une cuisine pleine d’âme. Si vous tombez sur un dîner vietnamien, foncez. Vous ne goûterez pas qu’un plat : vous vivrez une culture.