Gaspacho maison : Comment ce plat andalou revient à la mode ?

Longtemps relégué au rang des soupes froides oubliées, le gaspacho andalou revient en force dans nos assiettes d’été. À la carte de nombreux cookers, il s’impose comme l’entrée parfaite : fraîche, rapide, colorée, et 100 % végétale.

Une recette héritée de la chaleur

Né en Andalousie pour affronter les hautes températures, le gaspacho a toujours été un plat de survie : tomates mûres, pain rassis, huile d’olive et un bon coup de mixeur. Pas de cuisson, pas de chichi. Juste du goût et du bon sens.

Un plat qui s’adapte

Aujourd’hui, on joue avec les variantes : on y glisse des fraises pour une touche sucrée, des concombres pour plus de fraîcheur, un trait de vinaigre balsamique blanc, ou même une pointe de piment doux. Il devient sophistiqué sans perdre son essence.

Un concentré de saison

Servi bien frais, c’est une explosion de couleurs et de textures. On le propose en verrines, en bols ou à boire à la paille. Parfait en entrée, à l’apéro ou pour un déjeuner léger.

Liste de courses pour un gaspacho réussi

Légumes : tomates bien mûres, concombre, poivron rouge, ail, oignon

Fruits (optionnel) : fraises, pastèque

Base : pain rassis

Assaisonnements : huile d’olive, vinaigre de Xérès ou balsamique blanc, sel, poivre, piment doux

Et chez vous ?

Proposer un gaspacho maison en début de repas, c’est annoncer la couleur : ici, on mange frais, on mange de saison, et on prend soin de ses invités. Un plat d’été qui traverse les frontières… et les générations.